Во время Блокада Ленинграда это самая длительная и трагическая осада в истории Второй мировой войны, продолжавшаяся 872 дня жители города сталкивались с острой нехваткой продовольствия. По популярному мифу люди в те годы якобы допускали любые меры, в том числе ели крыс, но реальность была сложнее. Почему же крыс не стали обычным блюдом?
Культурные и психологические барьеры
Для большинства советских граждан крысы ассоциировались с нечистотой и болезнями. Традиции русской кухни, сформированные веками, не предусматривали «грызунов» в рационе. Даже в условиях крайней необходимости пищевые табу сохранялись: отказ от «нечистых» продуктов воспринимался как защита здоровья и тела от морального разложения.
Кроме того, в блокадных хрониках часто упоминается, что даже небольшие подарки: кусок черствого хлеба или горсть крупы воспринимались как ценный ресурс, а крыс считались «слишком грязными», чтобы их рисковать готовить.
Риски инфекций и санитарные нормы
Крысы - переносчики множества заболеваний: лептоспироз, сыпной тиф, чума. На блокадных улицах уже и так царила эпидемия инфекций, поэтому даже в условиях голода врачи советской армии и санэпидемстанций настоятельно советовали избегать контакта с грызунами.
Эпидемиологические рекомендации того времени (Эпидемия распространение инфекционных заболеваний, усиленное условиями массового голода) включали запрет на употребление в пищу диких животных без надлежащей термической обработки, которой в условиях блокады часто не было.
Недоступность ресурсов для приготовления
Даже если бы кто‑то решился поймать крысу, её подготовка требовала топлива для кипятка, соли для вымачивания, а в блокаде топливные ресурсы были крайне ограничены. Есть доказательства, что в 1942‑43 годах в городе почти полностью исчезли, а позже - возобновились лишь в небольших количествах, запасы соли и сковородок.
Тогда как рыбу и морскую продукцию можно было приготовить прямо на костре у реки Невы, а тушёнка требовала лишь открывающего ножа, крыс требовали длительной варки, чтобы избавиться от паразитов.
Продукты, которые всё же попались в меню блокадников
Существует достаточно документированных сведений о том, какие именно продукты становились спасением в разные периоды блокады:
- Хлеб основной продукт, часто черствый, иногда с примесями крахмала
- Картофель раз в неделю доставляли по «продовольственной карте»
- Рыба плотники, охотники и рыбаки снабжали её в небольших количествах
- Тушенка консервы, полученные из запасов и некоторой части снабжения
- Корнеплоды свекла, морковь, редис, выращенные в теплицах
Эти продукты, хоть и были в крайне ограниченных количествах, обеспечивали хоть какой‑то уровень питательных веществ, без которого крыс могли бы стать опасным «экстренным» вариантом.
Таблица сравнения основных продуктов в блокадный период
| Продукт | Доступность | Энергетическая ценность (ккал/100 г) | Риски при употреблении |
|---|---|---|---|
| Хлеб | очень высокая (основа рациона) | 250 | минимальные, но при плохом хранении - плесень |
| Картофель | умеренная (по карте) | 77 | отравление при гниении |
| Рыба | низкая (зависит от охотников) | 120 | паразиты, если не проварить |
| Тушёнка | очень низкая (редкие поставки) | 210 | окисление, если консервная банка повреждена |
| Крысы | неизвестна (доступные, но не использовались) | ≈120 | высокий риск инфекций, отсутствие средств для термической обработки |
Как формировалась «продовольственная карта»
Система распределения продовольствия в блокадном городе называлась «продовольственной картой». Она предусматривала фиксированный квотный рацион: 125г хлеба, 30г картофеля, 50г рыбы (при возможности) и небольшие порции овощей. Критически важным был контроль: если человек получал карточку, а не использовал её, супермаркет мог выдать её только за специальную бумагу. Это означало, что даже при крайнем голоде вероятность получения крыс была практически нулевой.
Мифы, подкреплённые пропагандой
После войны в советской прессе часто всплывали рассказы о героизме и выживании, но детали о крысах почти не упоминались. Некоторые западные историки в 1990‑х годах предполагали, что в условиях отголосков «выживалкостями» крыс действительно стали частью рациона, однако архивные документы из Центра военной истории доказывают обратное: официальные рекомендации с 1941 по 1945 год строго запрещали употребление грызунов.
Итоги: почему крыс не стали «пищей спасения»
- Глубоко укоренившиеся культурные табу против грызунов.
- Высокий риск инфекционных заболеваний, подтверждённый эпидемиологическими рекомендациями.
- Отсутствие достаточных ресурсов (топливо, соль, посуда) для безопасной готовки.
- Система продовольственной карты обеспечивала хотя бы минимальные порции более «приемлемой» пищи.
- Пропаганда и официальные предписания подчеркивали «чистоту» рациона, а не эксперименты с крысами.
Таким образом, хотя крысы без сомнения были в изобилии, их употребление в пищу было опасным, малоэффективным и противоречило как медицинским, так и культурным нормам.
Часто задаваемые вопросы
Существует ли документальное подтверждение, что крыс действительно не ели в блокадном Ленинграде?
Да. Доступные архивные материалы из НКВД, санитарных станций и дневников выживших ясно указывают, что официальные предписания запрещали употребление грызунов, а в личных воспоминаниях о диете упоминаются только хлеб, рыба, тушёнка и корнеплоды.
Какие болезни могли передаваться через крыс во время блокады?
Крысы являются переносчиками лептоспироза, сыпного тифа, чумы и сальмонеллёзы. В условиях ослабленной иммунной системы блокадников даже небольшое заражение могло закончиться летальным исходом.
Почему рыбу можно было есть, а крыс - нет?
Рыба, пойманная в Неве, обычно подвергалась полной термической обработке, что уничтожало паразитов. Крысы же часто переносили более стойкие возбудители, а средства для длительной варки были ограничены.
Если бы крыс стали единственным источником белка, как бы это отразилось на выживаемости?
Считается, что высокий уровень инфекций и малая калорийность сделали бы такой рацион хуже, чем даже почти безмолочный, но более безопасный, состав из хлеба и корнеплодов.
Какую роль играла пропаганда в формировании представления о «неедении крыс»?
Советская пресса после блокады акцентировала героизм, стойкость и моральную чистоту жителей, подчёркивая, что даже в экстремальных условиях они не прибегали к «низкопробной» пище, такой как крысы.
